病情分析：你好！白果又称银杏、公孙树子，个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。一般来说，不宜生食，作为干果食用时，必须熟食，且不可进食过量，容易引起中毒的！所以，你用的新鲜白果炖食，确实要小心中毒！最好不要再食用。
意见建议：建议你最好注意观察一下自己的身体变化，一旦有腹痛、腹泻或者恶心呕吐现象，要马上去医院检查或处理！祝你顺利！
指导意见：你好，黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中毒！因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃！只是要注意卫生，前提是洗干净的！
健康指导：少量食用是没有问题的，但是过量食用是会引起中毒的，这个因人体质不同有个体差异的。白果的性味是甘，苦，涩，性平，白果的口感苦是正常的。无论是生食或炒食过量都可能导致中毒。因此，在服用的过程中要注意。
以上是对“为什么白果很苦？有毒吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！