病情分析： 食道癌术后吻合口水肿糜烂有以下可能：1.硬质食物对吻合口造成损伤，出现局部水肿，炎症；2.胃酸反流对吻合口造成损伤；3.局部肿瘤复发。既然是复查，出现这种情况胃镜检查应该取一块组织活检，如果仅仅是炎症可以对症治疗，如果是恶性肿瘤复发应该行化疗和放疗。饮食上应该少食多餐，流质或半流质饮食，适当的给予抑酸、保胃治疗。
意见建议：有可能是食物损伤、胃酸腐蚀或肿瘤复发。应该清淡饮食，避免硬质、辛辣、刺激性食物，戒酒，少食多餐，可以对症抑酸、保胃治疗。
指导意见：肿瘤的治疗方法：手术治疗、放射治疗、化学药物治疗、靶向治疗和中医药治疗等手段。在选择治疗方案时，应从病人全身情况、临床病期、病理分型、有无重要的合并疾病来综合考虑。。手术、放疗和射频消融为局部治疗，化疗、靶向治疗、中医药治疗为全身治疗，应综合考虑和合理安排。
问题分析：食管癌术后狭窄一般见于吻合口瘢痕挛缩狭窄即良性狭窄及术后吻合口肿瘤复发而出现的恶性狭窄，出现此种情况患者因吞咽障碍导致营养不良最后出现恶病质。
意见建议：如果患者一般情况及体力状态可以的话，可以考虑微创介入食管支架植入术。
以上是对“食道癌术后吻合口狭窄是怎么回事？还能治吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！