营养成分表中所描述的能量，是物质运动的一般量度，其单位用千卡或者千焦来表示，人体所需要的能量主要来源于食物中碳水化合物，脂肪和蛋白质在体内的氧化，而能量在人体的消耗，主要用于基础代谢以及体力活动的消耗。