合理膳食对健康有非常重要的作用，如果人体摄入的能量不足，机体会动用自身的能量储备，甚至消耗自身的组织，以满足生命活动能量的需要，人体长期处于饥饿状态，则导致生长发育迟缓，消瘦，活力消失，甚至生命活动停止而死亡。

相反，能量摄入过剩，则在体内不断储存，使人体发生异常的脂肪堆积，引起肥胖和机体不必要的负担，并成为心血管疾病，部分癌症，糖尿病等的易发危险因素。