一、老人白发变黑发的五个简单步骤
多吃黑色食物
黑色食物多入肾，可补益肾精。建议日常饮食加入黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等等。例如早上可冲泡黑芝麻粉、黑豆粉。此外，龙眼、红枣(或黑枣)、深色葡萄可以防止掉发。海里的黑色食物海藻类，如海带、紫菜等等，含碘丰富，可使头发有光泽。
手指按摩头皮
梳子建议选择天然木头或牛角材质，比较不容易产生静电，或拉扯损伤发丝。不用梳具时，可以双手手指代劳，一样由前往后梳，并用指腹在头皮上画圈按揉，或轻敲整头头皮，都可促进头部的气血流动。如果头皮某一区域头发变白、掉落特别明显，可在这个地方加强按摩。
11点以前就寝
许多中医师都同意，与其拼命吃补品养肝补肾，来防止头发提早变白、掉落，不如让自己好好睡一觉。以中医观点来看，晚上11点到凌晨3点，血液流经胆、肝，所以此时应让身体得到完全休息，否则肝的修复功能受到影响，无法养足肝血，连带影响头发无法正常生长。
规律运动，放松身心
要让全身气血运行顺畅，尤其能到达顶端的头皮，规律运动是最好的方法，且特别要注重下肢及肩颈部的活动。现代人生活多半久坐不动，因此下肢循环差。
常换发型
女性要避免天天长时间绑发，以免外力过度拉扯而增加落发量。再者，不宜经常戴太紧的发箍，可能使头皮局部血液循环不良。如果要绑发的话，可变换发型，不要一直绑同一区域的头发，并且常换边分线，就无须担心头发愈绑愈少。
二、老人吃什么粮食可以预防白头发
决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少，与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，毛发色素细胞就开始衰退。但是，如果不好好保护的话，黑发有可能会提前变成白发。
古人说，“发为血之余”，意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气之充衰，以及肝脏血液的濡养。不吃或少吃米谷等主食，必然会伤脾胃，而且还会伤及肝肾。人在青壮年时肝的气血充盈，所以头发长得快且光泽，而到了年老体衰时则精血多虚弱，毛发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养不足所造成的。
李长平说，五谷杂粮中富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素(如铜)等，以及肉食中含有丰富的肉蛋白，这些都是保持一头乌黑油亮的头发所必需的营养成分。中老年人如果主食及肉食摄取不足，常会导致头发变灰变白。
那么，应如何预防头发变白呢?李长平说，中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。
此外，中老年人还要常吃胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。总之，凡是深色的食物都含有色素，对头发色泽的保养有益。
三、老人白发吃什么食疗好
一、桃仁1000克，白糖适量。先将桃仁放冷水中浸泡三天，取出后去皮尖，然后将白糖适量放入锅中，待其溶化后倒入桃仁，搅匀，冷却后做成丸食用。每日两次，每次5克，连吃100天。
二、黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等份，分别炒香、炒熟，研成细粉后调匀。每日睡前用牛奶、豆浆或开水冲服一小匙。腹泻时不宜使用。
三、每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，长食可乌发。
四、黑芝麻25克捣碎，大米适量洗净，加水共煮为粥，经常佐餐食用。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
四、老人白头发会不会越拔越多
1、决定头发颜色的色素是由毛囊里的毛母细胞分泌的，不可能把它拔出来。
专家说：白头发拔一根长十根的说法纯粹是杜撰。真实的情况是：白头发拔一根长一根!一般人认为，拔头发从根部拔出来后，发根回有一个圆圆的，像火柴头儿一样的小颗粒，那就是发根。其实，在这个圆圆的小头儿之外，还应该有一个保护这个小头儿的“帽子”包在外面，它叫做毛囊，这才是真正的发根。毛囊生长在我们的头皮里，人是不可能看见的，更不可能把它拔出来，而决定头发颜色的色素，恰恰是由毛囊里的毛母细胞分泌的。
2、头发的基本颜色源于基因，色素的分泌跟细胞生长能力无关。
头发颜色的不同源自人体的基因，头发颜色的变化是一个长期的过程。形象的说来，就好比毛囊中有很多工人在盖楼房一样，如果这些工人身板壮实又肯卖力，即细胞的分裂活动旺盛，那么头发自然长的又快又健康。若这些工人吃不饱饭又偷懒，那么房子是无论如何也盖不好的。但是换句话说，头发的颜色是由盖房的材料决定的，它提供什么色素，细胞就分裂出什么颜色的头发，这跟细胞本身的分裂能力没有关系。
3、产生白发的原因很复杂，包含遗传因素在里面，目前尚无有效的药物治疗办法。但是，我们可以采取一些方法来补救。
方法1：日常生活中可以多吃核桃，黑芝麻，黑豆等食物。
方法2：中药里何首乌，女贞子，墨旱莲也对乌黑发丝有效。
方法3：头部按摩。
