如何预防食物中毒 食物中毒后怎么办呢

2018-04-20 09:02网友分享

一、食物中毒如何预防

  (1)个人卫生

  养成饭前、便后洗手的卫生习惯,吃食品最好不要用手直接拿,要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。

  (2)餐具卫生

  每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺,吃饭之前用开水烫一遍),饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内,妥善保存好,吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净,并用自来水冲洗。

  一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10~15分钟,然后用自来水冲干净即可,使餐具经常保持清洁卫生。

  (3)饮食卫生

  生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮,最好在开水里烫3~5分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净,不要吃隔夜变味的饭菜。

  绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方,食用时一定要再蒸熟、煮透,夏季气候炎热,一定要喝开水,或凉开水。

  生水中含有大量矿物质和细菌,未经煮沸饮用也会发生中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时,一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。

  最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品,以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。

  (4)服用药品遵照医嘱

  服用化学药品时一定要遵照医嘱服用,千万注意不要超剂量服用,以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起。

二、食物中毒了该怎么办

  出现食物中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物,马上向急救中心120呼救,送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。有一些本来就有基础病的老人,如冠心病、高血压等要特别注意护理,血液黏稠物增多可能会导致病情加重。

  特别要注意保存导致中毒的食物,提供给医院检疫,如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。

  越早去医院越有利于抢救,如果超过两个小时,毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右,可静脉输液,待病情好转后,再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

  1、催吐

  对中毒不久而无明显呕吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐,以减少毒素的吸收。

  如经大量温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体,则提示可能出现了消化道或咽部出血,应暂时停止催吐。

  2、导泻

  如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时),而且精神较好,可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的。

  3、解毒

  如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

  4、保留食物样本

  由于确定中毒物质对治疗来说至关重要,因此,在发生食物中毒后,要保存导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。

三、食物中毒常见症状

  腹痛、恶心与呕吐、面色苍白、胃肠道症状、发烧。

  一、症状

  虽然食物中毒的原因不同,症状各异,但一般都具有如下流行病学和临床特征。

  ①一般而言,食物中毒之后,我们的身体不会立即做出反应,它需要一个过程,这个过程就是潜伏期。这个潜伏期有长有短。

  食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰,呈爆发流行。

  ②病人临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主。

  ③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物",发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新病例。

  ④中毒的病人之间一般是不会互相传染的,发病的节奏也会越来越趋于平缓,具体要根据病情和体质而定。

  ⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒。冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

  二、体征

  发热,休克,腹泻,恶心与呕吐,腹痛,脱水,代谢性酸中毒,周围血管征。

  以上是对于食物中毒的症状方面内容的相关叙述,下面再看下食物中毒并发症,食物中毒还会引起哪些疾病呢?

  食物中毒常见并发症

  休克、脱水、代谢性酸中毒。

  并发病症

  严重者可导致脱水酸中毒、甚至休克。

四、四类最常见中毒食物

  毒蕈中毒

  每年夏季会陆续发生毒蕈(毒蘑菇)中毒,并有多人死亡。其原因是采摘蘑菇的人不会识别毒蕈,自食或卖出后引起中毒。根据有毒成分引起的临床症状可分为以下几种类型:

  胃肠毒与胃肠炎型潜伏期多在10分钟—2小时,以急性胃肠炎症状为主,一般不发热,单纯由胃肠毒引起的中毒,一般病程短,预后良好,死亡率低。

  神经毒与神经精神型潜伏期多在10分钟—数小时,除胃肠炎症状外,还出现腺体分泌亢进,表现为分泌增加,流涎、流泪、多汗,甚至大汗淋漓,然后出现瞳孔缩小、缓脉、呼吸急促等;还可出现兴奋狂躁、如同醉酒、幻听幻视、哭笑无常、痉挛、昏迷等。

  溶血毒与溶血毒型潜伏期为6—12小时,除胃肠毒外,在3—4天内由于红细胞大量被破坏,可引起急性溶血性贫血、黄疸、肝脾肿大、网质红细胞增多、血红蛋白尿等症状,严重者可出现昏迷、抽搐、死于衰竭或休克。

  原浆毒与肝肾损害型(也称中毒肝炎型)中毒症状可分为六期即潜伏期→胃肠炎期→假愈期→内障损害期→神经症状期→恢复期。此种类型是毒蕈中毒中最严重的一种,必须经过积极的抢救才能让患者进入恢复期。

  家庭鉴别毒蕈的方法:蒸煮时能使银器或大蒜变黑者为有毒蕈。

  如发现以上症状,又有鲜蘑菇的菜谱,应及时就诊。

  四季豆中毒

  四季豆中毒多因没有炒熟而发生。因为生四季豆含有有毒物质——毒蛋白和皂素,前者具有凝血作用,后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。特别是立秋后的四季豆含这两种物质最多,如果没有煮熟煮透,人吃了之后1—5小时就会引起中毒。中毒症状主要为:轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。

  预防措施主要是在烹饪时煮熟煮透,使豆角原有的深绿色消失,食用时无生味和苦硬感,说明毒素已经被破坏。一般老四季豆更易引起中毒,豆角两头含毒素较高应去掉。

  鲜黄花菜中毒

  鲜黄花菜炒肉,味鲜色黄,是人们喜欢的蔬菜。但是鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物质——秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0。1—0。2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1—2两),即可中毒。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

  预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃。吃时,应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃。

  土豆中毒

  土豆中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱。平时土豆中含量极微,一旦发芽,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量剧增,可高出平时的40—70倍。人吃了这种土豆,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状,严重者还可因心肺麻痹而死亡。

  预防措施:如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿的部分,然后放在冷水里浸泡1小时左右,土豆中的龙葵素便溶解在水中。炒熟时再加点醋即可去掉毒素。

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