听到癌症一词，很多人都避之不及，但是癌症不会因为我们害怕它，它就不找上我们，其实很多癌症都是我们自己的饮食习惯造成的，比如吸烟会造成肺癌，喝酒容易造成肝癌，吃火锅容易造成食道癌，说到吃火锅，四川成都人民是吃火锅的，冬天吃火锅虽然能够驱散我们体内的湿气，还能起到御寒的作用，但是火锅的热油，烫的食物和辣对我们的消化系统却有很大的伤害，个就是我们的食道，火锅里烫的食物能破坏我们食道黏膜，长期下去就会产生癌变，引发食道癌，下面我们就一起来看看吃火锅到底与食道癌有什么关联。
在百姓间流传着“一热当三鲜”的说法，但对此，表示没有科学依据。“一般说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌变。”
提醒吃火锅三大忌：
除了不要喝热汤外，还有3项吃火锅的注意事项，否则很容易因此患病。
1、不吃半生。为了所谓味道鲜嫩，有人将肉片、海鲜等涮一下就吃，很多时候筷子夹处或肉片褶皱处仍是生的，里面可能残留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
2、别喝锅汤。一锅汤反复煮沸，营养物质经过长时间煮沸都已破坏。配料和羊肉、肥牛等在高温中长时间混合煮沸产生化学反应进入肠胃消化分解，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻。过多的尿酸沉积在血液和组织中，还会引发痛风病。
3、少吃内脏。虽然动物内脏有一定的营养价值，但随着大量农药、化肥、添加剂等的使用，动物内脏作为代谢器官，有害物质的残留多。内脏胆固醇很高，尤其对中老年人来说，应尽量少摄取。
以上就是吃火锅到底与食道癌有什么关联的介绍，大家也会有所了解，生活中我们要注意自己的饮食习惯，养成良好的饮食习惯能够很好的保护我们的身体，防止癌症的发生。其实生活中只要纠正不良饮食习惯，不要吃过烫和过于粗糙的食物，别强行下咽热水等，同时少吃刺激性强的食物，进食时要细嚼慢咽，以免对食管黏膜造成慢性刺激造成癌变的发生。在此祝大家身体健康。
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