一氧化碳中毒是因为含碳物质燃烧不完全时的产生一氧化碳，经呼吸道吸入引起中毒。因为一氧化碳容易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，这样血红蛋白丧失了携氧的能力和作用，造成组织窒息。一氧化碳中毒对全身的组织细胞均有毒性作用，特别是对大脑皮质的影响最为严重。

一氧化碳中毒后如何饮食有利于身体恢复?一氧化碳中毒患者饮食应该注意以下几个方面。

第一点，一氧化碳中毒后的患者饮食应该多吃容易消化的清淡的食物，其中高蛋白及含维生素C、B族及维生素E的蔬菜与水果、茶、绿豆粥、钱粥、鸡粥、瘦肉汤等，对身体恢复颇为有益。

第二点，一氧化碳中毒后的患者饮食应该多吃高碳水化合物、低脂肪和含有适量优质蛋白质的食物为主。大米白糖粥是患者恢复初期的比较理想的饮食，这类食物容易效果，又可以既易消化，又可抑制恶心呕吐，比面食为好。

第三点，一氧化碳中毒后的患者饮食食品多样化，建议患者多吃富有营养、易于消化的食物如面食、豆类、瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶等食物，另外豆类、新鲜蔬菜、水果、乳制品这些含高蛋白质和含磷脂丰富的食品也是非常不错的选择，有助于脑功能的恢复。

第四点，一氧化碳中毒后的患者注意不要吃过于油腻的食物，对一些刺激性很大的食物如辣椒、葱、蒜也以少吃为好甚至不吃。这类食物不利于消化，也对患者的身体恢复没有什么好处，所以要注意慎吃。

一氧化碳中毒后患者可以多吃一些富含营养的高蛋白，高维生素食物，饮食以清淡容易消化为主，另外也建议患者可以吃一些本身具备有解毒作用的食物的，需要注意的是不要吃油腻刺激性的食物，这对于病情的恢复非常不利。患者的饮食主要要谨遵医嘱，祝早日恢复。