杏鲍菇不熟一般不能吃，有可能会影响身体健康。

杏鲍菇属于菌类食物，当中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、锌等营养成分，并且含有寡糖和膳食纤维，适当的吃一些杏鲍菇，能够补充身体所需要的营养，并且可以促进胃酸分泌，起到助消化的效果，另外可以加快胃肠蠕动，有助于润肠通便。

但由于杏鲍菇当中含有较多的细菌和其他微生物，如果没有煮熟，当中的细菌和微生物可能无法被完全消灭，在食用之后可能会对胃肠黏膜产生刺激，从而出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应，另外杏鲍菇没熟在食用的时候比较粗糙，可能会影响正常口感，所以杏鲍菇没熟通常不能吃。

平时在吃杏鲍菇的时候要注意充分煮熟，而且要注意清洗干净，能够减少不良反应的发生。另外平时也要注意饮食卫生，尽量不要食用未煮熟的食物，而且不宜喝生水，如果再吃杏鲍菇之后有出现不良反应，需要及时停用，并且到医院就诊。