肛瘘手术后的饮食应以清淡、易消化、富含营养的食物为主，以促进伤口愈合和身体恢复。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于术后恢复有一定的帮助。

首先，鸡蛋中的优质蛋白质有助于伤口愈合。蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于修复受损组织和细胞具有重要作用。术后身体需要大量的蛋白质来修复受损的组织，促进伤口愈合。鸡蛋中的蛋白质易于消化吸收，是术后补充蛋白质的理想食物。

其次，鸡蛋中的脂肪和维生素有助于身体恢复。脂肪是人体的主要能量来源，对于维持正常的生理功能具有重要作用。维生素对于维持身体的正常代谢和免疫功能也非常重要。鸡蛋中的脂肪和维生素可以帮助身体恢复体力，提高免疫力，预防感染。

然而，虽然鸡蛋营养丰富，但术后患者应注意适量食用。过量摄入蛋白质可能会增加肾脏的负担，影响身体的恢复。此外，鸡蛋中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。因此，术后患者在食用鸡蛋时应根据自身的身体状况和医生的建议适量食用。

总之，肛瘘手术后患者可以适量食用鸡蛋，以补充身体所需的营养，促进伤口愈合和身体恢复。但应注意适量，避免过量摄入蛋白质和胆固醇。同时，术后患者还应注意饮食的多样性，保证摄入足够的蔬菜、水果和其他富含营养的食物，以促进身体的全面恢复。