宝宝腹泻脱水的症状主要包括口渴、尿量减少、皮肤弹性差、眼睛凹陷、手脚冰凉等。这些症状的出现是因为腹泻导致体内水分和电解质的大量流失，如果不及时补充，就会导致脱水。

首先，腹泻会使宝宝的大便次数增多，每次排便都会带走大量的水分和电解质，如果不及时补充，就会导致体内水分和电解质的失衡，从而引发脱水。

其次，腹泻还会使宝宝的食欲减退，如果不及时补充营养，就会影响宝宝的生长发育。

最后，腹泻还可能引发其他并发症，如电解质紊乱、酸碱平衡失调等，这些都可能加重脱水的程度。

因此，对于宝宝腹泻脱水的问题，家长应该及时带宝宝就医，同时注意给宝宝补充足够的水分和电解质，以预防脱水的发生。