粽子皮发霉，里面可以吃吗

粽子皮发霉，里面通常不建议食用。

虽然粽子内部的糯米可能看起来并未受到霉变的影响，但霉菌的孢子和毒素可能已经渗透到粽子内部。这些肉眼不可见的污染物质，如黄曲霉素等霉菌毒素，具有强烈的致癌性和毒性，对人体健康构成潜在威胁。即使经过高温烹饪，这些毒素也难以被完全破坏。因此，一旦粽子皮出现霉斑，就意味着整个粽子都可能受到了污染，食用后可能会引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。

在食用粽子时，为了确保食品安全，我们应该选择外观完整、无霉变的粽子。同时，粽子应充分加热至软，以便于消化和吸收。对于特定人群，如孕妇、儿童、老年人以及免疫系统较弱的人群，他们的身体抵抗力相对较弱，更容易受到食物中有害物质的影响，因此更应谨慎食用粽子，避免选择有霉变的粽子。

粽子虽然美味，但也要注意适量食用。粽子主要由糯米制成，黏性较强，过量摄入会不利于消化。特别是对于糖尿病患者和高血压患者，更应控制粽子的摄入量，避免血糖和血压的波动。同时，粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，以免对消化系统造成负担。