银耳泡好后放冰箱保鲜4天还能吃吗

银耳泡好后在冰箱保鲜4天通常不能食用。

银耳泡发后，其本身的结构变得疏松，更有利于微生物的生长和繁殖。在冰箱保鲜环境下，虽然温度较低，能在一定程度上抑制微生物的生长速度，但并不能完全阻止它们的活动。随着时间的推移，细菌、霉菌等有害微生物会逐渐分解银耳中的营养成分，导致银耳变质。

从外观上看，经过4天的保鲜，银耳可能会出现黏液增多、颜色改变的情况。正常泡发后的银耳应该是白色或微黄，质地比较清爽。如果出现发黄、发黑，或者有黏腻的感觉，很可能是已经变质。从气味上来说，变质的银耳会产生酸臭味或者霉味。

食用这种泡发后在冰箱存放4天的银耳是有健康风险的，可能会引起肠胃不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，为了安全和健康，最好不要食用。