板栗长牙了能吃吗

通常情况下，板栗长牙后是不建议食用的。

板栗长牙，即发芽，通常意味着其存储环境较为温暖潮湿，这样的条件可能促使板栗开始发芽生长。从食品安全的角度来看，发芽的板栗可能会产生一种名为黄曲霉素的有毒物质。黄曲霉素是一种强致癌物质，对人体的肝脏等器官有极大的危害。即使将发芽部分去除，也不能保证剩余部分完全没有受到毒素的污染。

发芽后的板栗，其营养成分也会发生改变。原本板栗富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，但发芽过程中，这些营养物质会被芽的生长所消耗，导致营养价值大大降低。同时，发芽后的板栗口感和风味也会变差，变得干涩、发苦，失去原有的香甜。

为了保障身体健康，不建议食用长牙的板栗。在日常生活中，应选择新鲜、无芽的板栗食用，并注意将其存放在阴凉干燥的环境中，以延长其保质期和保持其营养价值。