白蘑菇内壁变黑还能吃吗

白蘑菇内壁变黑了通常不建议食用。

白蘑菇正常状态下应呈现出洁白或微黄的色泽，其内壁变黑往往意味着蘑菇可能发生了变质。这主要是因为蘑菇在生长、采摘后运输、储存等过程中，受到了微生物的污染或者自身发生了氧化反应。当微生物在蘑菇上大量繁殖时，它们会分解蘑菇的组织，导致蘑菇的颜色、质地和气味发生改变。而氧化反应则可能使蘑菇中的一些成分与空气中的氧气结合，产生变色现象。

变质的白蘑菇可能会产生毒素，食用后容易引起身体不适。比如可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的还可能会引发食物中毒，对身体健康造成较大危害。白蘑菇本身富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有一定的营养价值，能为人体提供营养，增强免疫力等。但一旦变质，这些营养成分可能会被破坏，原本的功效也会丧失，取而代之的是对人体有害的物质。

在日常生活中，购买白蘑菇时应选择新鲜、无损伤、无异味的。储存时要放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保鲜期。若发现白蘑菇有变黑、发霉等异常情况，为了自身健康，最好不要食用。