土豆发绿能吃吗

一般情况下，土豆发绿不能吃，因其含有大量龙葵素，是有毒物质。

土豆发绿是因为土豆中的龙葵素含量增加。当土豆长时间暴露在光线下，表皮会产生叶绿素，进而导致土豆发绿。同时，这也意味着土豆中的龙葵素含量上升。龙葵素是一种有毒物质，摄入过多可能会对人体健康造成危害，如引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。

为了避免食用发绿的土豆而导致中毒，在购买和储存土豆时要多加注意。购买时应选择表皮光滑、无发芽、无破损、无变色的土豆。储存时，应将土豆放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。如果发现土豆已经发绿，最好不要食用，以免对身体造成不良影响。

在日常生活中，要重视食品安全，对于一些可能存在安全隐患的食物，要谨慎处理。如果不小心误食了发绿的土豆，且出现了不适症状，应及时就医，以便得到及时的治疗。