鱼翅怎么做营养又好吃

鱼翅营养又好吃的做法如下：

1. 泡发鱼翅：将鱼翅放入清水中浸泡数小时，期间换水几次，以去除杂质和腥味。接着放入温水中，加入少许白醋，继续浸泡至鱼翅变软。

2. 煮制鱼翅：把泡发好的鱼翅放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约1 - 2小时，直至鱼翅熟透。炖煮过程中可根据情况撇去浮沫。

3. 准备配料：准备老母鸡、火腿、干贝等食材。将老母鸡切块焯水，火腿切成小块，干贝泡发后撕成丝状。

4. 熬制高汤：把老母鸡、火腿、干贝等放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖3 - 4小时，熬制成浓郁的高汤。

5. 烹饪鱼翅：将煮好的鱼翅捞出，放入砂锅中，倒入熬制好的高汤，再加入适量的盐、料酒、姜片等调味料，小火煨煮约30分钟，让鱼翅充分吸收高汤的鲜味。

6. 装盘点缀：将鱼翅捞出装盘，可根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

鱼翅富含胶原蛋白等营养成分，烹饪时要注意火候和时间的掌握，这样才能使鱼翅口感软糯、营养丰富。同时，要确保鱼翅来源合法，避免食用受保护物种的鱼翅。在食用鱼翅时，搭配一些蔬菜和主食，营养会更加均衡。