吃了大蒜嘴巴苦可能是食物刺激、个人口味差异、烹饪方式不对、大蒜变质以及胃食管反流等因素引起的，若进食后出现不适，建议及时就医，需要通过饮食调理或者药物治疗等方式改善。
1.食物刺激：大蒜具有很强的刺激性，吃了以后有可能会导致口腔受到刺激，会引起嘴巴苦或者口臭等现象，要注意调整饮食，可以吃一些苹果或香蕉等食物，有助于缓解症状。
2.个人口味差异：大蒜是一种刺激性的食物，因为每个人的口味不同，所以口感也会有所区别，少数患者吃了以后有可能会感觉嘴巴苦，可以用温水漱口，能够缓解嘴巴苦的情况。
3.烹饪方式不对：如果在烹饪的时候方法不正确，可能会影响到大蒜的口感，容易出现嘴巴苦，因此在烹饪的时候要注意掌握正确的方法，避免放太多盐等调味品。
4.大蒜变质：大蒜变质以后有可能会导致口感发生改变，并且里面还会有细菌滋生，容易影响口感，感觉嘴巴会发苦，需要及时处理掉，尽量不要吃变质的大蒜，能够减少对身体的影响。
5.胃食管反流：大蒜具有一定的刺激性，如果经常吃，可能会刺激胃黏膜引起胃食管反流，从而引起反酸水，也会引起嘴巴苦，需要在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶片等药物治疗，抑制胃酸分泌。
平时进食食物需要注意新鲜，也注意口腔卫生，可以使用清洁效果比较好的牙膏刷牙，能够改善嘴巴苦的情况。