肠胃炎发作可能是由于饮食不当引起的，比如吃了不干净、变质、过于油腻、辛辣刺激的食物，这些食物会刺激胃肠道，导致炎症反应。其次，腹部受凉也容易引发肠胃炎，夜晚睡觉时如果没注意保暖，腹部受寒，就可能诱发肠胃不适。再者，精神压力过大、过度劳累等也可能影响胃肠道功能，使其抵抗力下降，从而引发肠胃炎。
当半夜肠胃炎犯了，首先要尽量保持安静，避免过度活动加重不适。可以尝试喝点温水，缓解胃部的不适。如果呕吐比较严重，暂时不要吃东西，让胃肠道得到休息。如果腹泻频繁，可以服用一些止泻药物，比如蒙脱石散等。同时，可以适当补充一些电解质溶液，以防脱水和电解质紊乱，像口服补液盐等。还可以用热水袋热敷腹部，能在一定程度上缓解疼痛。如果症状持续不缓解或者加重，甚至出现高热、腹痛剧烈、便血等严重情况，一定要及时就医，进行进一步的检查和治疗，以免延误病情。
总之，在日常生活中要注意饮食卫生和规律，保持良好的生活习惯，以减少肠胃炎的发生。