米仁和绿豆可以一起煮。这两种食材在中医理论中都有清热解毒、利尿消肿的功效，因此它们搭配在一起煮食不仅能够增加口感的层次感，还能相辅相成地发挥更好的保健作用。
首先，米仁（又称薏苡仁）具有健脾利湿、清热排脓的作用，常用于治疗脾虚湿盛、水肿腹胀等症状。而绿豆则具有清热解毒、消暑生津的功效，是夏季常用的清凉食品。两者结合，既能增强脾胃功能，又能清热解毒，对于体内有湿热的人群尤为适宜。
其次，从营养学角度来看，米仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，而绿豆则含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。两者搭配食用，可以实现营养互补，提高食物的整体营养价值。
最后，从烹饪技巧上讲，米仁和绿豆的煮熟时间相近，且都适合煮粥或汤品。将它们一起煮制，不仅可以节省烹饪时间，还能使粥品或汤品的口感更加丰富多样。
综上所述，米仁和绿豆可以一起煮，并且这种搭配方式在中医理论、营养学以及烹饪技巧上都有一定的依据和支持。当然，在食用时还需根据个人体质和健康状况适量调整，以达到最佳的保健效果。