透析的人一般可以吃牛肉，但需要适量。
透析病人可以选择牛肉中的瘦肉部分，如里脊肉、牛腱子等，这些部位的牛肉相对蛋白质含量较低，磷含量也相对较低，更适合透析病人食用。透析病人在烹饪牛肉时，还应尽量选择低盐、低脂的烹饪方法，如清蒸、炖煮等，避免油炸、煎炒等高盐高脂的烹饪方式。
牛肉富含蛋白质和磷，如果透析病人食用过多的牛肉，可能会导致体内废物积聚和高磷血症，加重肾脏负担。透析病人如果存在高尿酸血症等并发症，也应适当限制牛肉的摄入。因为牛肉含嘌呤较高，摄入过多容易引发高尿酸血症，进而可能导致结石或心血管疾病等不良后果。
综上所述，透析的人可以吃牛肉，但需要根据患者的具体情况来决定摄入量。同时，透析病人在日常饮食中应注意保持营养均衡，适量摄入各种营养物质。