一般来说，老人是可以适量食用红参的。
红参是一种经过蒸制处理的人参，其性温、味甘，具有补气养血、健脾益肺的功效。对于许多老年人来说，红参能够帮助他们改善体质，增强免疫力，缓解疲劳。红参中的活性成分，如人参皂苷，对于提高老年人的心血管功能、抗衰老以及改善记忆力等方面有一定的积极作用。
然而，食用红参时需要注意适量。由于红参性质较为温热，过量食用可能会导致上火、失眠等不良反应。老年人应根据自身的体质和健康状况来调整食用量。例如，体质偏热、患有高血压或糖尿病的老年人应在医生的指导下谨慎食用红参。
此外，老年人的饮食习惯应多样化，保证营养均衡。食用红参的同时，应保持适量的运动，充足的休息，以及良好的心态。这些都是维持老年人健康的重要因素。
对于不适合食用红参的老年人，如患有特定疾病或对人参成分过敏的人群，应避免食用红参。这类老年人可能需要通过其他方式来改善健康状况，如药物治疗、物理疗法等，并且应在医生的指导下进行。