胆石的饮食治疗方法主要包括以下几个方面：
1. 低脂饮食：减少摄入高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等。这是因为高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，从而加重胆石症状。
2. 高纤维饮食：增加膳食纤维的摄入，如水果、蔬菜、全谷类食物等。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排除体内废物和胆固醇，减少胆石形成的风险。
3. 控制碳水化合物摄入：减少精制碳水化合物的摄入，如白面包、糖果等。这些食物会导致血糖快速升高，刺激胰岛素分泌，进而促使胆固醇合成，增加胆石的形成风险。
4. 适量饮水：保持足够的水分摄入，有助于稀释胆汁，减少胆石的形成。建议每天饮用足够的水，避免过度饮酒或咖啡因含量高的饮料。
5. 避免暴饮暴食：避免大量进食或过度饥饿，这会导致胆囊收缩不规律，增加胆石的形成风险。
总之，通过合理的饮食习惯，可以有效预防和管理胆石。如果已经出现胆石症状，建议及时就医并遵循医生的建议进行治疗。