通常，金鸡菊是可以食用的。
尤其是某些品种如两色金鸡菊，其花朵不仅具有观赏价值，还具有一定的药用功效和食用价值。金鸡菊的花可以用于泡茶，具有清热解毒、化湿止痢的功效，对于治疗风热感冒、温病初起、头痛眩晕、目赤肿痛等病症有一定的帮助。此外，金鸡菊还含有降血糖、抗氧化、降血压、降血脂等药理活性，具有潜在的药用价值。
金鸡菊的食用方法多样，可以新鲜食用，也可以晒干后用作花草茶。在食用时，可以将干燥的金鸡菊花朵泡入热水中，待花朵释放出天然色素，水染上清亮的红色后饮用，口感独特，具有淡淡的香气。金鸡菊也可以作为食品原料，用于制作糕点、糖果、饼干等，其独特的口感和健康益处为消费者带来更多新选择。
然而，食用金鸡菊时也需要注意一些事项。由于金鸡菊性寒，因此脾胃虚寒的人群应谨慎食用。此外，对金鸡菊过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应。孕妇、哺乳期妇女、儿童以及正在服用药物的人群，在食用前应咨询医生的意见，以免产生不良反应或影响药物疗效。