高血糖的人通常可以吃面条和米粉，但需适量并注意选择。
面条和米粉作为常见的主食，含有丰富的碳水化合物，是人体所需能量的重要来源。对于高血糖的人来说，适量食用面条和米粉可以为身体提供必要的营养和能量，维持正常的生理功能。然而，由于都是淀粉类食物，过量食用可能会导致血糖水平升高，因此高血糖的人在食用时需要控制摄入量。
面条和米粉的碳水化合物含量较高，经过消化后会转化为葡萄糖进入血液，从而影响血糖水平。但相比之下，米粉中的碳水化合物含量相对较低，转化为葡萄糖的量也较少，因此对血糖的影响可能相对较小。然而，这并不意味着高血糖的人可以无限制地食用米粉，因为即使是米粉，过量摄入仍然可能导致血糖升高。所以，高血糖的人在食用面条和米粉时，应优先选择那些含糖量较低、膳食纤维含量较高的产品，如全麦面条或杂粮米粉，这些产品有助于延缓碳水化合物的吸收，减缓血糖的上升速度。
除了注意选择面条和米粉的种类外，高血糖的人在食用时还需注意摄入量。建议每餐的主食摄入量控制在合理范围内，并搭配蔬菜、肉类等食物，以增加饱腹感，同时保持血糖的稳定。此外，高血糖的人在日常生活中还需注意其他方面的饮食管理，如避免高糖、高脂、高盐的食物，多吃新鲜蔬菜水果，保持饮食均衡。