青蛙肝脏一般不建议食用。
青蛙肝脏确实含有一定的营养成分，如蛋白质、维生素B、微量元素以及胆固醇等。这些成分在适量摄入的情况下，对人体有一定的益处，如增强免疫力、促进血红蛋白生成等。然而，这些益处并不能成为推荐食用青蛙肝脏的充分理由。
一方面，青蛙的生活环境复杂，其肝脏作为代谢器官，很可能富集了环境中的重金属、寄生虫和病原体等有害物质。食用这样的肝脏，可能会对人体健康造成潜在威胁，如重金属中毒、寄生虫感染等。另一方面，即使青蛙肝脏中的营养成分对人体有益，但过量摄入也可能带来不良影响，如胆固醇升高、胃肠道负担加重等。
对于对青蛙肝脏有食用习惯的人群，建议采取谨慎的态度。如果确实想尝试，应选择来源可靠、经过严格检验的青蛙肝脏，并确保充分烹饪以杀死可能存在的寄生虫和病原体。同时，要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康风险。
综上所述，虽然青蛙肝脏含有一定的营养成分，但考虑到其潜在的健康风险，一般不建议食用。对于特定人群，如孕妇、儿童以及免疫力较弱的人群，更应谨慎对待，避免食用可能带来健康危害的食物。