通常嫩豌豆发芽后仍然可以食用，但需要注意一些事项。
首先，发芽的豌豆在口感上可能会变得较为粗糙，质地也会有所改变。其次，发芽过程中豌豆中的营养成分会发生变化，部分维生素和矿物质的含量可能会降低。此外，发芽的豌豆容易滋生细菌和霉菌，因此在食用前需要彻底清洗并煮熟。
如果决定食用发芽的豌豆，建议选择新鲜、无霉变、无异味的豌豆。在烹饪过程中，可以将发芽的豌豆与其他食材搭配，如炒肉片、炖汤等，以增加口感和营养价值。同时，注意观察豌豆的颜色和气味，如有异常应及时丢弃。
总之，虽然嫩豌豆发芽后仍然可以食用，但为了保证食品安全和口感，建议选择新鲜、无霉变、无异味的豌豆，并在烹饪过程中充分煮熟。