蒜苗前面的头，通常指的是蒜苗的顶部部分，也就是蒜薹。这部分是可以食用的，而且对大多数人来说都是安全的。
蒜薹含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素B6、钾和膳食纤维等，对人体健康有多方面的益处。蒜薹中的维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的伤害，增强免疫系统的功能。维生素B6对于蛋白质的代谢至关重要，有助于身体将食物转化为能量。此外，钾是维持心脏健康和血压稳定的重要矿物质，而膳食纤维则有助于促进肠道健康，预防便秘。
尽管蒜薹对大多数人来说是安全的，需要注意的是，有些人可能对大蒜或蒜薹过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。此外，蒜薹中含有一定量的硫化物，过量食用可能会导致胃部不适或口气问题。因此，建议适量食用，并注意个人的身体反应。
对于特定人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有特定疾病（如胃溃疡、胃酸过多等）的人群，在食用蒜薹前最好咨询医生或营养师的建议。这些人群可能需要根据自身的健康状况调整食用量或避免食用。
总的来说，蒜苗前面的头即蒜薹是可以食用的，并且对大多数人来说是安全的。它不仅味道鲜美，还富含多种对人体有益的营养成分。但是，适量食用并注意个人的身体反应是非常重要的。