一般来说，内酯豆腐冷冻后如果没变质是可以吃的，但如果变质就不可以吃。
内酯豆腐是一种使用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂制作而成的豆腐，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康有多种益处，如祛脂降压、通乳生乳、解毒等。冷冻是保存内酯豆腐的一种常用方法，通过降低温度来延长其保质期。如果内酯豆腐冷冻后未出现变质，如异味、变色或质地发粘等现象，在解冻并加热后是可以正常食用的。
然而，需要注意，冷冻过程可能会导致内酯豆腐的质地和口感发生变化。由于水分结晶，豆腐可能会变得不如新鲜时细腻，口感也会有所降低。因此，在食用前需要确保其已经彻底解冻，并加热至适宜的温度，以改善口感并杀灭可能存在的微生物。
如果内酯豆腐冷冻时间过长或保存条件不当，导致其出现明显的变质迹象，如异味、变色或质地发粘等，就不能再食用了。变质的内酯豆腐可能含有有害微生物，食用后可能导致肠胃不适，如恶心、呕吐和腹泻等。在这种情况下，应该立即丢弃变质的内酯豆腐，并避免再次食用。
综上所述，内酯豆腐冷冻后通常是可以吃的，但需要根据其是否变质来判断。在食用前需要确保其已经彻底解冻并加热至适宜的温度，以改善口感并杀灭微生物。同时，也需要注意保存条件和保存时间，以避免内酯豆腐变质。