甜椒可以生吃。
甜椒是一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素C、维生素B6、维生素A、叶酸、钾等营养成分。维生素C具有强大的抗氧化功能，能帮助人体清除自由基，增强免疫力，每100克甜椒中维生素C的含量可达70-150毫克，这一含量比橙子等许多常见水果还要高。维生素B6对于人体的新陈代谢，特别是蛋白质和糖原的代谢起着关键的调节作用;维生素A有助于保护视力和维持皮肤的健康;叶酸对于细胞分裂和预防胎儿神经管缺陷等方面非常重要;钾对于维持心脏的正常功能和血压稳定有很好的效果。
生吃甜椒可以最大程度地保留这些营养成分，因为烹饪过程可能会导致部分维生素等营养物质流失。而且，甜椒生吃时口感清脆、甜美，可用于制作蔬菜沙拉，和生菜、黄瓜、番茄等搭配，加入橄榄油、醋、盐等调味料，制作出美味又健康的沙拉。还可以将甜椒切成条状，作为零食直接食用，或者搭配蘸酱，如酸奶酱、鹰嘴豆泥等，增添风味。
不过，生吃甜椒前要确保甜椒的清洁，因为生吃容易摄入表面的细菌、农药残留等有害物质，所以在食用前应该用清水仔细冲洗干净。