通常来说，丝瓜如果隔夜放在冰箱中保存得当且没有出现变质情况，是可以适量食用的。然而，如果丝瓜在放置过程中没有得到妥善处理，可能会滋生细菌、导致食物变质，从而影响身体健康和口感。
如果丝瓜在冷藏条件下保存得非常好，没有出现变质的特征，如异味、变色、变软等，那么一般是可以继续食用的。这是因为低温可以抑制细菌的生长和繁殖，延长食物的保质期。此外，冷藏还可以保持丝瓜的新鲜度和口感，是可以适量食用的。
如果长时间放置的丝瓜容易滋生细菌。在室温下，细菌繁殖速度较快，尤其是在温暖潮湿的环境中。如果丝瓜没有及时放入冰箱冷藏，或者冰箱温度不够低，细菌就会迅速繁殖。这些细菌可能包括沙门氏菌、大肠杆菌等，它们会对人体健康造成威胁。变质的丝瓜会导致身体不适。当丝瓜变质时，会产生异味、变色、变软等特征。这些变化是由于微生物污染和氧化反应引起的。食用变质的丝瓜可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，如果发现丝瓜有异常的气味或外观变化，应立即停止食用。
总之，丝瓜隔夜放在冰箱中保存得当且没有出现变质情况是可以适量食用的。但是，为了确保食品安全和健康，我们应该遵循正确的保存方法，及时食用新鲜的食材，并注意观察食物的状态和自身的感受。