粉条泡一晚上第二天还能不能吃取决于实际情况，若保存得当，没有变质，粉条泡一晚上第二天通常能适量吃，但若保存不当导致变质一般不能吃。
粉条由淀粉制成，如果泡一晚上能够及时做好密封工作并放入冰箱冷藏室进行保存，低温环境可以抑制细菌滋生，通常不会导致粉条变质。在食用前，可以观察粉条的性状，如果没有出现发黏、发酸等异常情况，通常说明粉条没有变质，第二天还能正常食用。如果在高温环境下没有做好密封保存工作，粉条可能会滋生大量细菌，出现变软、断裂、发酸、发臭、发霉等变质现象。这样的粉条食用后可能会刺激胃肠道黏膜，导致腹胀、腹痛、呕吐等不适症状，因此通常不能食用。
需要注意，消化不良的人应少吃粉条，以免引起胃肠不适。高血压患者也要适量食用，因为粉条在制作过程中添加的明矾可能会影响血压控制。在日常饮食中，应确保膳食结构的平衡，适量食用粉条，并搭配丰富的蔬菜、豆腐、瘦肉等食材，以确保营养的全面摄取。