胆结石手术后，患者的饮食调整至关重要，以促进恢复和避免并发症。术后初期应选择易消化、低脂的食物，如米粥、面条、蒸蛋等，这些食物能减轻消化系统的负担。随着恢复的进展，可以逐渐增加蛋白质的摄入，比如瘦肉、鱼类和豆制品，有助于伤口愈合和身体修复。同时，应多吃富含维生素C的水果和蔬菜，如橙子、猕猴桃、西红柿和胡萝卜，能增强免疫力，促进健康。此外，适量的全谷物食品如燕麦和糙米也是不错的选择，富含纤维，有助于维持肠道健康。
在饮食中应避免高脂肪、油炸和辛辣食物，因为这些食物可能引起胆囊收缩，导致疼痛或消化不良。同时，限制含糖量高的食物和饮料，以防血糖波动影响恢复。保持充足的水分摄入也很重要，有助于稀释胆汁，减少胆石形成的风险。
胆结石手术后的饮食应以清淡、营养均衡为主，避免刺激性食物，逐步过渡到正常饮食。每个人的具体情况可能不同，因此最好根据医生的建议制定个性化的饮食计划。