干桂圆既不是上火的也不是降火的食物。干桂圆性温，味甘，归心经、脾经，具有补益心脾、养血安神的功效。适量食用干桂圆可以补充身体所需的营养，提高免疫力，改善贫血等症状。
然而，由于干桂圆性温，如果过量食用可能会导致上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等。因此，在食用干桂圆时需要注意适量，避免过量食用。
此外，干桂圆还具有补血益气、安神定志、美容养颜等功效，适量食用对身体有益。但是，对于体质偏热的人群来说，建议少量食用或避免食用干桂圆，以免加重上火症状。
总之，干桂圆既不是上火的也不是降火的食物，适量食用对身体有益。在食用时需要注意适量，避免过量食用导致上火症状。如果有不适症状出现，建议及时就医咨询专业医生的意见。