小苏打和食用碱虽然都是常见的厨房用品，但它们并不是同一种东西。
小苏打的化学成分是碳酸氢钠，属于弱碱性物质，通常用于清洁、吸附异味以及作为食品制作过程中的膨松剂。而食用碱的化学成分是碳酸钠，属于强碱性物质，常用于肉类嫩化剂和食品疏松剂。
在形状上，小苏打为白色细小晶粒，而食用碱多为白色粉末。在化学性质上，小苏打属于弱碱性物质，而食用碱属于强碱性物质。在作用上，小苏打常用于清洁、吸附异味以及作为食品制作过程中的膨松剂，而食用碱则主要用于肉类嫩化和食品疏松。在不良反应上，如果食用过量的小苏打，可能会在胃中产生二氧化碳，导致反酸、嗳气等不适症状；而食用碱属于强碱，食用过多可能损伤胃黏膜，导致结石等现象。
在日常生活中，需要注意区分两者，以免使用不当影响身体健康。