胆结石患者一般可以适量食用虾，但需注意烹饪方式和食用量。
虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，对于胆结石患者来说，适量食用有助于补充营养，促进身体恢复。然而，由于虾属于高胆固醇食物，过量食用可能会加重胆囊负担，因此建议胆结石患者在食用时控制摄入量，避免一次性摄入过多。
在烹饪方式上，建议选择清蒸、煮汤等低脂烹饪方法，避免油炸、煎炒等高脂烹饪方式。这样可以降低食物中的脂肪含量，减轻胆囊的负担。同时，搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，从而降低胆结石的风险。
此外，胆结石患者在饮食上还应注意以下几点：一是避免高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等；二是减少辛辣刺激性食物的摄入，如辣椒、生姜、大蒜等；三是保持饮食规律，避免暴饮暴食，尽量做到定时定量进食。
总之，胆结石患者可以适量食用虾，但需注意烹饪方式和食用量。在日常生活中，保持良好的饮食习惯和生活方式，有助于预防和缓解胆结石症状。