胆结石患者的饮食应以低脂、高纤维为主，以减少胆囊的负担和促进胆汁流动。适合胆结石患者的菜谱包括清蒸鱼、蔬菜沙拉和糙米饭等。
清蒸鱼是一种低脂肪、高蛋白的食物，有助于提供必要的营养同时不会刺激胆囊。鱼肉中的Omega-3脂肪酸对心脏健康有益，同时也有助于减少炎症。
蔬菜沙拉可以提供丰富的膳食纤维，帮助改善消化系统的功能，促进肠道蠕动，从而有助于预防胆结石的形成。建议使用新鲜蔬菜如生菜、西红柿和黄瓜等，避免使用高脂肪的调料如蛋黄酱或奶油。
糙米饭相比白米饭含有更多的纤维和营养素，有助于控制血糖水平，减少胆固醇的吸收，对胆结石患者更为友好。
胆结石患者在选择食物时应注重低脂、高纤维的原则，避免油腻和高胆固醇的食物，以减轻胆囊的负担并促进健康的消化。