吃多糖一般不会直接引起糖尿病。
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，导致血糖长期处于高水平的代谢性疾病。其发病原因较为复杂，通常与遗传因素、自身免疫系统缺陷、环境因素等多种因素相互作用有关，并非单纯由吃糖过多导致。
从生理机制来讲，人体摄入多糖后，会在消化系统中被分解为葡萄糖等单糖，然后进入血液，使血糖升高。正常情况下，人体的胰岛β细胞会感知到血糖的升高，进而分泌胰岛素。胰岛素就像一把钥匙，可以打开细胞的大门，让葡萄糖进入细胞内，为细胞提供能量，同时使血糖水平维持在正常范围内。
在日常生活中，适量摄入多糖能为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。比如，碳水化合物是人体最主要的供能物质，我们日常所吃的米饭、面条等主食都富含多糖。这些食物能保证我们有足够的精力去进行工作、学习和其他活动。
如果长期大量摄入多糖，且身体又缺乏足够的运动来消耗这些能量，多余的糖就会在体内转化为脂肪堆积起来，可能会导致肥胖。而肥胖是糖尿病的重要危险因素之一，会增加患糖尿病的风险。
应保持健康的饮食习惯，合理摄入多糖类食物，避免过度进食高糖、高脂肪、高热量的食物。同时，要结合适当的运动，保持健康的体重，这样有助于预防糖尿病等慢性疾病的发生。