开刀手术后能否吃韭菜一般需要根据具体情况而定。
如果是普通的小手术，术后胃肠功能恢复正常，适量吃韭菜是可以的。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，具有增进食欲、促进消化等作用，有助于术后身体的恢复。
但如果是胃肠道等消化系统的手术，术后早期通常不建议吃韭菜。因为韭菜含有较多的膳食纤维，不易消化，可能会加重胃肠道的负担，影响术后胃肠功能的恢复，甚至可能引起腹胀、腹痛等不适症状。
对于开刀手术后的患者，建议食用一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、鸡蛋羹等。应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免影响伤口愈合。
术后饮食应循序渐进，从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。根据自身恢复情况调整饮食结构，遵循医生的建议合理进食，这样更有利于身体的康复。