通常情况下，胃肠炎患者可以吃鸡蛋，但要根据具体病情调整食用量和方式。
鸡蛋富含多种营养物质，如优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素。其中，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复受损组织具有重要意义。胃肠炎患者在发病期间，身体的抵抗力会有所下降，适量摄入鸡蛋中的蛋白质，有助于补充身体所需营养，增强机体的抵抗力，促进身体的恢复。
当胃肠炎患者的症状较轻，如仅有轻微的腹痛、腹泻，没有明显的恶心、呕吐等症状时，适量吃一些鸡蛋是可行的。比如可以将鸡蛋做成鸡蛋羹，这种烹饪方式比较清淡，容易被人体消化吸收，不会给胃肠造成太大的负担。
如果患者正处于胃肠炎的急性发作期，出现严重的呕吐、腹泻，甚至脱水等症状时，此时胃肠的消化和吸收功能会受到严重影响。鸡蛋中的蛋白质和脂肪相对较难消化，食用后可能会加重胃肠的负担，导致症状进一步加重。所以在这种情况下，暂时不宜吃鸡蛋。
胃肠炎患者食用鸡蛋时，应选择清淡的烹饪方式，避免油煎、油炸等油腻的做法。同时，要注意适量食用，不可一次进食过多，以免引起消化不良。