通常情况下，胃肠炎患者可以适量饮用牛奶，但要根据具体病情和个人体质来决定。
牛奶富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等。其中，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，有助于修复受损的组织和细胞。对于胃肠炎患者而言，在病情缓解期，适量饮用牛奶可以补充身体所需的营养，增强机体的抵抗力，有助于身体的恢复。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，维生素D能促进钙的吸收，对于胃肠炎患者在康复过程中保持良好的身体状态有积极意义。
并非所有胃肠炎患者都适合饮用牛奶。有些患者在胃肠炎发作期，胃肠道消化和吸收功能严重受损，牛奶中的乳糖可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。因为乳糖需要在乳糖酶的作用下才能被消化吸收，而在胃肠炎发作时，肠道内的乳糖酶活性可能会受到影响，导致乳糖不耐受的情况加重。
部分患者可能对牛奶中的蛋白质过敏，饮用牛奶后会引发过敏反应，进一步加重病情。
对于胃肠炎患者，如果想饮用牛奶，最好先咨询医生的建议。选择合适的时机饮用，比如在病情稳定、症状缓解后，且要注意适量，避免一次性饮用过多。同时，可选择低乳糖或无乳糖的牛奶，以减少胃肠道的不适。