一般情况下，血糖高的人可以吃鸡蛋。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、多种维生素以及矿物质等营养成分。对于血糖高的人群而言，蛋白质是身体重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能，增强免疫力。鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，含有人体所需的必需氨基酸，且其氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。适量摄入鸡蛋，能补充身体所需营养，在保证营养均衡的同时，不会像碳水化合物那样迅速升高血糖。
鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，这种物质对神经系统和心血管系统都有一定的益处。卵磷脂可以促进大脑的发育，提高记忆力，同时有助于调节血脂，对预防因血糖高而引发的心血管并发症有一定的积极作用。
不过，虽然鸡蛋对血糖高的人有诸多好处，但也不能过量食用。因为鸡蛋中含有一定量的胆固醇，过量摄入可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
食用鸡蛋时，最好选择水煮蛋、荷包蛋等烹饪方式，避免油煎、油炸，这样可以减少油脂的摄入。同时，要结合自身的身体状况和饮食计划，合理安排鸡蛋的食用量。