通常情况下，阿胶需要放在冰箱里保存。
阿胶是一种传统的中药材，由驴皮熬制而成，富含胶原蛋白、多种氨基酸以及钙、铁等微量元素，具有滋阴补血、润燥止血等功效，常用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠等症状。阿胶的性质比较滋腻，且含有一定的糖分，在常温下容易受潮、变软甚至变质。冰箱内的温度较低，湿度相对稳定，能够有效抑制微生物的生长繁殖，减缓阿胶的氧化和变质速度，从而延长其保质期，保持阿胶的药效和品质。
将阿胶放在冰箱保存时，一般建议放在冷藏室，温度保持在2-8℃较为适宜。这样既能保证阿胶的稳定性，又方便随时取用。如果没有冰箱，也可以将阿胶用密封袋或密封容器包装好，放置在阴凉、干燥、通风的地方，但这种保存方式的保存时间相对较短，需要定期检查阿胶的状态。
在食用阿胶时，从冰箱取出后，可先让其恢复至室温，这样口感会更好。同时，由于阿胶较为滋腻，脾胃虚弱、消化不良的人群应适量食用，以免加重肠胃负担。食用阿胶期间，饮食宜清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响阿胶的吸收和功效。