通常情况下，鳝鱼是发物。
鳝鱼之所以被认为是发物，主要是因为其富含蛋白质等营养成分。从中医角度来看，发物是指那些富有营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物。鳝鱼中含有大量的优质蛋白质，当人体处于某些特殊的生理状态，比如患有过敏性疾病、皮肤疾病如湿疹、荨麻疹等、痛风等病症时，食用鳝鱼后，可能会引起免疫系统的异常反应，导致疾病复发或症状加重。例如，过敏性体质的人食用鳝鱼后，可能会引发过敏症状，出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等不适。痛风患者食用鳝鱼后，由于鳝鱼含有一定量的嘌呤，会使体内尿酸水平升高，从而诱发痛风发作。
不过，鳝鱼也有其自身的营养价值。它富含多种维生素，如维生素A、维生素E等，这些维生素对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。维生素A有助于保护视力，维生素E则具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老。鳝鱼还含有钙、铁、锌等矿物质，能够补充人体所需的营养成分，增强体质。对于健康人群来说，适量食用鳝鱼可以起到滋补身体的作用。
在食用鳝鱼时，应根据自身身体状况来决定。如果患有相关疾病，最好在医生的指导下合理饮食，避免因食用鳝鱼而对身体造成不良影响。