通常情况下，每天吃蔬菜可能会瘦。
蔬菜富含膳食纤维，它可以增加饱腹感，让人在摄入较少热量的情况下就感觉饱了，从而减少其他高热量食物的摄入。比如，吃一碗蔬菜沙拉和吃一碗米饭相比，蔬菜沙拉的热量要低很多，但能提供一定的饱腹感，减少后续对零食、甜品等高热量食物的欲望。而且，膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化和排便，使身体更有效地排出废物和多余的水分，避免废物在体内堆积导致体重增加。
许多蔬菜的热量非常低，像黄瓜、西红柿、芹菜等，它们富含维生素、矿物质等营养成分，却几乎不含脂肪和糖分。用这些低热量的蔬菜替代部分高热量食物，能显著降低每日热量的摄入。例如，将原本晚餐中的炸鸡换成凉拌黄瓜，就能减少大量油脂和热量的摄取。
蔬菜中的营养成分有助于维持身体的正常代谢功能。身体代谢功能良好，就能更高效地消耗热量，将多余的脂肪转化为能量，从而达到减肥的效果。比如维生素B族参与身体的能量代谢过程，而蔬菜中就含有丰富的维生素B族。
不过，要想通过吃蔬菜达到减肥的目的，不能只依赖蔬菜，还需要结合适当的运动，保证营养均衡，避免过度节食。同时，烹饪蔬菜时应尽量选择清淡的方式，避免加入过多的油和糖，这样才能更好地发挥蔬菜在减肥中的作用。