纯牛奶过了6个月保质期一般不能喝。
牛奶是一种富含营养的食品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖以及多种维生素和矿物质等。在保质期内，牛奶中的微生物数量处于相对较低且可控的水平，各项营养成分也能保持相对稳定的状态，饮用后能补充身体所需营养，比如蛋白质有助于身体组织的修复和生长，钙能促进骨骼和牙齿的健康发育等。
一旦牛奶超过保质期，其中的微生物就会大量繁殖。牛奶中原本存在的一些细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，在适宜的环境下会迅速生长。这些细菌在代谢过程中会产生各种有害物质，如毒素等。饮用这样的牛奶，很可能会引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重的还可能导致食物中毒，对身体健康造成严重危害。
而且，随着时间的推移，牛奶中的营养成分也会发生变化。例如，脂肪可能会氧化酸败，产生难闻的气味和不良口感；蛋白质可能会变性，影响其消化吸收。
在日常生活中，购买牛奶时要注意查看生产日期和保质期，选择新鲜的产品。牛奶应存放在适宜的环境中，避免阳光直射和高温，开封后的牛奶要尽快喝完。