通常情况下，开封一个星期的方便面不建议再吃。
方便面开封后会与空气长时间接触。一方面，空气中含有大量的微生物，如细菌、霉菌等，它们会在方便面的调料包、面饼上逐渐滋生繁殖。即使面饼经过油炸或干燥处理，在开封后长时间放置的过程中，也会吸收空气中的水分，变得潮湿，为微生物的生长提供了适宜的环境。调料包中的油脂、盐分等成分也容易吸引微生物，导致调料变质。另一方面，方便面中的油脂在开封后会不断氧化，产生一些对人体有害的物质，比如过氧化物等。这些物质进入人体后，可能会对人体的细胞和组织造成损伤，影响身体健康。
食用变质的方便面可能会引发一系列身体不适症状。比如，可能会引起胃肠道的不良反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因为变质的食物中含有的有害微生物和毒素会刺激胃肠道黏膜，破坏胃肠道的正常生理功能。长期食用变质的方便面，还可能会对人体的免疫系统、肝脏等器官造成损害，影响身体的整体健康状况。
在日常生活中，应尽量食用新鲜、未开封且在保质期内的食品。购买方便面时，注意查看生产日期和保质期，开封后尽快食用完毕。如果发现方便面有异味、发霉等变质迹象，坚决不要食用。