人体缺乏维生素C可能出现疲劳乏力、牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛、免疫力下降等症状。
1. 疲劳乏力：人体的正常生理功能需要维生素C参与，缺乏时会影响能量代谢，使身体无法获得足够能量，从而容易感到疲倦、乏力，即使经过充分休息，这种疲劳感也难以完全消除，日常活动稍多就会觉得十分劳累。
2. 牙龈出血：维生素C对维持牙龈组织的健康至关重要。缺乏时，牙龈组织变得脆弱，容易受到细菌感染，引发牙龈炎，导致牙龈红肿、疼痛，刷牙或进食时容易出血，严重时甚至会出现自发性牙龈出血。
3. 皮肤瘀斑：维生素C参与胶原蛋白的合成，缺乏会使胶原蛋白合成障碍，影响血管壁的韧性。轻微碰撞或挤压后，皮下血管容易破裂出血，形成瘀斑，皮肤表面看起来青一块紫一块，且瘀斑消退时间可能比正常情况长。
4. 关节疼痛：由于胶原蛋白合成不足，关节软骨、韧带等组织的结构和功能受到影响，关节的稳定性下降，活动时容易产生摩擦和损伤，进而引发关节疼痛，尤其在长时间行走、上下楼梯等活动时疼痛可能会加剧。
5. 免疫力下降：维生素C有助于增强白细胞的活性，提高身体的免疫力。缺乏维生素C时，白细胞的杀菌能力减弱，身体抵御外界病原体的能力下降，容易频繁感冒、感染其他疾病，且患病后恢复时间可能会延长。
维生素C对人体健康十分重要，日常饮食应注意多摄入富含维生素C的食物，如新鲜水果、蔬菜等。若出现上述症状且持续不缓解，应及时就医检查，在专业指导下合理补充维生素C。