苦瓜营养又好吃的做法有苦瓜炒蛋、苦瓜酿肉、凉拌苦瓜、苦瓜排骨汤等。
1. 苦瓜炒蛋：将苦瓜洗净切片，用盐腌制片刻后挤干水分；鸡蛋打散备用。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入苦瓜翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。此做法简单，鸡蛋的鲜美中和了苦瓜的苦味。
2. 苦瓜酿肉：苦瓜切段，去瓤；猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉等调料搅拌均匀。将肉馅填入苦瓜段中，放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上烧热的食用油，再加入适量生抽、醋等调成的酱汁即可。苦瓜的清香与肉馅的醇厚相得益彰。
3. 凉拌苦瓜：苦瓜洗净切丝，焯水后过凉水沥干。将蒜切末，加入生抽、醋、糖、盐、香油等调料制成酱汁，倒入苦瓜丝中拌匀。凉拌苦瓜能最大程度保留苦瓜的营养，口感清爽。
4. 苦瓜排骨汤：排骨洗净焯水，苦瓜切块。锅中加水，放入排骨、姜片、葱段等炖煮一段时间后，加入苦瓜继续炖煮至排骨熟烂、苦瓜变软。加盐调味，此汤营养丰富，有清热降火的功效。
苦瓜虽营养丰富，但性寒，脾胃虚寒者不宜多食。食用时应根据个人体质和口味适量选择合适的做法。