鸡肝富含蛋白质、维生素A、铁元素、锌元素、硒元素等，具有多种营养价值。
1. 蛋白质：鸡肝中含有丰富的优质蛋白质，这是人体细胞和组织的重要构成成分。蛋白质对于身体的生长发育、修复受损组织以及维持正常的生理功能都起着至关重要的作用。例如，儿童和青少年在生长发育阶段需要摄入足够的蛋白质来支持身体的快速生长；成年人也需要蛋白质来维持肌肉的强度和身体的代谢水平。
2. 维生素A：鸡肝是维生素A的良好来源。维生素A对于眼睛的健康非常重要，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。同时，维生素A还对皮肤和黏膜的健康有保护作用，有助于维持皮肤的弹性和光泽，防止皮肤干燥和粗糙。
3. 铁元素：鸡肝中含有丰富的铁元素，铁是人体合成血红蛋白的重要原料。血红蛋白能够携带氧气并将其输送到身体的各个部位，维持正常的新陈代谢。缺铁会导致缺铁性贫血，出现乏力、头晕、面色苍白等症状。适量食用鸡肝可以补充铁元素，预防和改善缺铁性贫血。
4. 锌元素：锌是人体必需的微量元素之一，鸡肝中含有一定量的锌。锌对于免疫系统的正常功能、生长发育、生殖功能等都有重要的影响。能够促进免疫细胞的生成和活性，增强身体的抵抗力；还参与蛋白质和核酸的合成，对于儿童的生长发育和智力发育具有重要意义。
5. 硒元素：硒是一种抗氧化剂，鸡肝中含有硒元素。硒能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，保护细胞的完整性。同时，硒还与心血管健康、甲状腺功能等密切相关，适量摄入硒元素有助于维持身体的健康。
虽然鸡肝营养丰富，但由于其胆固醇含量相对较高，过量食用可能会对健康造成不利影响。在食用鸡肝时应适量，可搭配一些蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以保证营养均衡。